Descrizione
Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, localmente denominate Chiavennasca, scrupolosamente scelte e messe ad appassire in fruttaio per 3 mesi tanto da garantire una gradazione alcolica superiore ai 14,5% vol.. L’appassimento delle uve comporta la diminuzione dell’acidità e la formazione di sostanze aromatiche del tutto particolari che fanno dello Sforzato un vino non paragonabile agli altri vini di Valtellina, contraddistinto da notevole struttura, rotondità e persistenza. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita “Sforzato di Valtellina” o “Sfursat di Valtellina” può essere immesso al consumo dopo un periodo di invecchiamento e di affinamento di 20 mesi, dei quali almeno 12 in botti di legno.
Le caratteristiche organolettiche:
- colore: Rosso rubino che con l’invecchiamento tende al granata.
- Il profilo olfattivo: intenso e complesso, con sentore di lampone e di viola
- al palato: piacevolmente tannico, sapido, elegante e persistente.
- gradazione alcolica: 15%vol
